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Alimentos prohibidos y listeria


Que se aconseje no tomar ciertos alimentos, no es únicamente para evitar el peligro de la Toxoplasmosis. Hay otro agente infeccioso que es peligroso para la mujeres embarazadas especialmente y que encontramos sobretodo en carnes frías o procesadas en frío: La Listeria.

¿Qué es la Listeria?

Es una bacteria que se encuentra en muchos entornos, en el suelo, en el agua, y que también podemos encontrar en las plantas. Cuando los animales ingieren las plantas que le sirven de alimento, introducen en su interior esta bacteria que luego pasa a nuestra dieta alimentaria.

Cuando por ejemplo manipulamos la fruta y la verdura, es fácil deshacerse de esta bacteria, simplemente con un buen lavado es suficiente. También tendremos cuidado con los utensilios de cocina y la bancada de la cocina donde preparemos estos alimentos. De nada sirve utilizar un cuchillo para cortar la verdura antes de lavarla si después de lavarla volvemos a utilizarlo.


El problema es cuando la Listeria está en la carne. Por supuesto, no vamos a lavar un chuletón de ternera. Y aunque lo hicieramos de nada serviría. La única manera de eliminar esta bacteria de la carne es cocinándola a una temperatura de 160º.
Normalmente es fácil llegar a esa temperatura cuando cocinamos, pero si queremos podemos utilizar un termómetro especial para cocinas. Es mejor evitar carnes gruesas que les cueste cocinarse por su interior. Utilizar el microondas es una buena manera de que el calor se reparta por toda la pieza... aunque quizá no sea la forma más convencional de cocinarla.

Normalmente se pueden comer carnes que están en conservas, también jamón serrano, salchichas, etc... también puedes comer atún aunque no se recomienda comer mucho por la cantidad


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