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Alimentos prohibidos y listeria


Que se aconseje no tomar ciertos alimentos, no es únicamente para evitar el peligro de la Toxoplasmosis. Hay otro agente infeccioso que es peligroso para la mujeres embarazadas especialmente y que encontramos sobretodo en carnes frías o procesadas en frío: La Listeria.

¿Qué es la Listeria?

Es una bacteria que se encuentra en muchos entornos, en el suelo, en el agua, y que también podemos encontrar en las plantas. Cuando los animales ingieren las plantas que le sirven de alimento, introducen en su interior esta bacteria que luego pasa a nuestra dieta alimentaria.

Cuando por ejemplo manipulamos la fruta y la verdura, es fácil deshacerse de esta bacteria, simplemente con un buen lavado es suficiente. También tendremos cuidado con los utensilios de cocina y la bancada de la cocina donde preparemos estos alimentos. De nada sirve utilizar un cuchillo para cortar la verdura antes de lavarla si después de lavarla volvemos a utilizarlo.


El problema es cuando la Listeria está en la carne. Por supuesto, no vamos a lavar un chuletón de ternera. Y aunque lo hicieramos de nada serviría. La única manera de eliminar esta bacteria de la carne es cocinándola a una temperatura de 160º.
Normalmente es fácil llegar a esa temperatura cuando cocinamos, pero si queremos podemos utilizar un termómetro especial para cocinas. Es mejor evitar carnes gruesas que les cueste cocinarse por su interior. Utilizar el microondas es una buena manera de que el calor se reparta por toda la pieza... aunque quizá no sea la forma más convencional de cocinarla.

Normalmente se pueden comer carnes que están en conservas, también jamón serrano, salchichas, etc... también puedes comer atún aunque no se recomienda comer mucho por la cantidad


Medidas preventivas para la toxoplasmosis.

En el anterior post vimos qué era la toxoplasmosis y cual era la causa. También vimos los efectos de esta sobre el futuro bebé y sobre la madre. Ahora veremos algunos consejos para evitarla y prevenir la toxoplasmosis.

Medidas de prevención para evitar la toxoplasmosis:

1- No debes comer carne cruda o muy poco cocida.

Es fácil darse cuenta de que la carne no esta bien hecha cuando presenta en su interior un color rojo o rosado fuerte. La carne de cordero y cerdo es la menos aconsejable.
Para matar la Toxoplasma gondii (el parásito causante) hay que calentar la carne TODA al menos hasta los 71 grados.

Dentro de la carne cruda, también entran los embutidos y ahumados. Alimentos desecados que no han sido cocinados y presentan alto riesgo de contener el parásito conocido.
2- Si manipulas la carne cruda, antes y después de cocinarla, lávate las manos.

Lávate bien las manos, con agua y con jabón, llegando a todas las partes de la mano. Evita tocarte los ojos o la boca u otra parte hasta que las tengas bien limpias.

3- Lava bien los utensilios de cocina.

Los utensilios de cocina que has usado para trocear la carne a cocinar puede esta infectada, es por ello que debes limpiarlos eficientemente. También el banco de la cocina.

4- Los alimentos de conserva deben estar bien sellados.

Los alimentos conservados durante periodos más o menos largos deben estar bien sellados para evitar que a través de otros portadores, se contaminen de Toxoplasma gondii.

5- Lava las frutas o quitales la piel.

Las frutas y verduras hay que lavarlas muy bien, si puedes, pela la fruta.

6- Si el agua es de dudosa procedencia, es mejor que la hiervas.

7- Si tienes gato.

No lo toques, ni sus utensilios, ni cambies la arena del gato. Que alguien se haga cargo de esto y de la limpieza de los objetos que sean tocados por el gato.

Además, se recomienda darle únicamente pienso.

*Si tienes alguna duda, lo mejor es que acudas a tu médico particular.

Toxoplasmosis. ¿Qué es? ¿Y cómo se si la tengo?

La causa de la toxoplasmosis es un parásito llamado 'Toxoplasma gondii'. Las medidas de prevención son particularmente importantes en las mujeres embarazadas y consisten en normas generales de higiene para evitar la transmisión por alimentos o agua contaminada, la manera más común de contraer esta infección parásita es a partir del contacto de excrementos de gato o al comer carnes crudas o poco cocidas contaminadas con el parásito.

En el 40% de las madres afectadas por toxoplasmosis, el parásito traspasa la placenta y llega al feto, siendo verdaderamente perjudicar para este y pudiendo producir daños cerebrales, infecciones de ojos, neumonia, etc.

Y es que una madre puede estar infectada y no saberlo. Una simple gripe puede ser una señal de que tenemos el parásito, que después de pasar la gripe, se enquistará y no dará más señales de que existe. Por eso, a las embarazadas se les hace la prueba de esta enfermedad, si en la primera analítica no se está seguro, se hace otra hasta que los datos son fiables.

En el próximo post, veremos las medidas de prevención más importante para prevenir la toxoplasmosis.
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